Śniadaniowe muffiny jajeczne z warzywami i śliwkami kalifornijskimi

Składniki:

• 3 jajka
• 100g serka naturalnego kremowego lub fety
• 50g boczku pokrojonego w kostkę
• 50g śliwek kalifornijskich posiekanych (np. California Prune Board)
• ½ papryki posiekanej
• garść jarmużu
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• kiełki do dekoracji

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Jarmuż zalej wrzątkiem, po ok. 1 minucie zlej wrzątek, jarmuż odciśnij, posiekaj. Do miski przełóż żółtka, serek, boczek, śliwki, paprykę, jarmuż, mąkę, natkę pietruszki, dodaj sól i pieprz, całość wymieszaj. Dodaj ubite białka, ponownie wymieszaj. Masę nakładaj do foremek/papilotów muffinkowych. Muffiny piecz przez 15 minut w temp. 175 stopni, opcja termoobieg. Po wyjęciu z piekarnika muffiny udekoruj kiełkami i podawaj ciepłe.