Czekoladowo-pomarańczowe ciasto bez mąki

Dwie pomarańcze gotujemy do miękkości, czyli około 2 godziny (w dużym garnku pełnym wody, pod przykryciem). Zostawiamy do wystudzenia. My zawsze gotujemy pomarańcze dzień wcześniej, studzą się przez noc. Wystydzone cytrusy kroimy na kawałki, blendujemy na masę - nie musi być idealnie gładka.

Do masy dodajemy składniki: czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, łyżeczkę sody oczyszczonej, 200 gramów ksylitolu (może być też erytrol, fruktoza, jeśli ktoś woli - zwykły cukier). Mieszamy masę i dodajemy 6 jajek. Następnie dodajemy 200 gramów zmielonych migdałów (do kupenia gotowe, zmielone w sklepach lub mąka migdałowa) i 50 gramów kakao. Masę blendujemy jeszcze raz.

Całość przelewamy do okrągłej formy na ciasto (u nas - 26 cm). Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 160 st. Po wyjęciu z piekarnika oblewamy rozpuszczoną czekoladą o wysokiej zawartości kakao. Można posypać skórką pomarańczową, my tym razem dodaliśmy na górę ziarna granatu. Smacznego!